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回族是中国对信奉伊斯兰教的中国人的特有叫法，因为古代阿拉伯人来到中国，经过几百年的民族融合和同化，才演变为这一民族，回族大分散小聚居，意为分散于中国各个城市，而在各城市又集中于某一地区居住，围绕清真寺而居，沈阳回民居住在清真南寺周围称为西关，我曾经深入西关观察回族人的面貌，有些还是高鼻梁，深眼窝，细看有些阿拉伯人的长相。经过几百年的民族同化沈阳的普通回族只能会些简单的阿拉伯语，只有研究者如阿訇能通阿拉伯语。 开斋节是阿拉伯语“尔德.菲士尔”的音译，所以也叫“尔德”节，.在新疆还有“肉孜”节的叫法。这是伊斯兰教的三大节日之一，也是中国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、东乡、保安、撒拉10民族的盛大节日。
公元7世纪初，阿拉伯人默罕默德创立了伊斯兰教，按教义规定，该教教徒必须遵行五项功课，即念清真言、礼拜、斋戒、纳天课、朝觐，简称“五功”，其中“斋戒”一项将伊斯兰教历的9月1日至10月1日定为斋月。在斋月里，人们只能在每天日出前和日落后进食，整个白天不能吃饭喝水，称为守斋（也称封斋、把斋）。此外，还要做到清心寡欲。斋日期满之日，即伊斯兰教历的十月一日为开斋节，（在中国，大多数地区的斋月的始末是以见新月为准，有的地区则是初一封、初一开。）开斋节那天，所有虔诚的穆斯林要沐浴更衣，身着节日盛装，到清真寺做礼拜，人们走访亲友，互相馈赠礼品，互相祝福。其中，哈萨克、塔吉克、柯尔克孜等民族还举行刁羊、赛马、套马、摔跤等活动，到处充满节日的欢乐。
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